[Menu] Bún bò viên và gân bò

Bát bún nóng hổi với vị ngọt từ xương hầm, thơm mùi sả, cay của ớt, được dùng kèm với thịt bò viên dai và gân bò giòn, rất hấp dẫn khi thưởng thức.

bun bo vien 5 187831 1368217571 500x0 [Menu] Bún bò viên và gân bò

Nguyên liệu:

– 1 kg xương ống bò
– 1- 2 nhánh gừng
– 1-2 củ hành tây
– 500g thịt bò viên
– 500g gân bò
– Vài nhánh hành lá, rau mùi, muối, hạt nêm, chanh, đường
– Giá đỗ, sả bằm, ớt màu hoặc ớt bột, tỏi, dầu ăn, rau thơm hay rau răm.

Cách làm:

bo vien 694260 1368217571 500x0 [Menu] Bún bò viên và gân bò

Bước 1:

– Cắt bò viên làm đôi nếu viên thịt lớn.

gan bo 2 430583 1368217572 500x0 [Menu] Bún bò viên và gân bò

 Bước 2:

– Xương ống bò, gân bò, rửa sạch, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất.

noi nuoc dung 934366 1368217572 500x0 [Menu] Bún bò viên và gân bò

Bước 3:

– Gừng cạo sơ vỏ, hành tây bóc bỏ vỏ khô, rửa sạch, nướng gừng và hành tây cho xém cháy vỏ bên ngoài.

– Cho gừng, hành tây, xương ống bò, gân bò vào nồi lớn, thêm nước lọc và một thìa canh muối vào đun cùng, đun sôi thỉnh thoảng hớt bỏ bọt cho sạch.

gia 269438 1368217572 500x0 [Menu] Bún bò viên và gân bò

Bước 4:

– Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.

– Giá đỗ rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.

– Rau thơm nhặt bỏ cọng, lấy lá, rửa sạch.

bun 974698 1368217572 500x0 [Menu] Bún bò viên và gân bò

Bước 5:

– Nếu dùng bún khô, bạn ngâm bún vào âu nước lạnh khoảng 15 phút, sau đó đun nồi nước sôi, cho bún vào luộc 5 – 8 phút. Tắt bếp, đậy kín nắp nồi vì bún sẽ tiếp tục chín, đợi nguội bạn đổ bún ra âu nước lạnh và xả nước cho bún không bị dính chùm, để lên rổ cho ráo nước. Nếu dùng bún tươi, bạn dùng tay sạch rũ cho sợi bún tơi ra.

mau dau dieu 441708 1368217572 500x0 [Menu] Bún bò viên và gân bò

Bước 6:

– Đun nóng nồi nhỏ, thêm dầu điều, phi tỏi thơm, cho sả, ớt bột hay ớt màu vào nồi, thêm vào một thìa nhỏ nước mắm, một ít đường, dùng đũa đảo đều khoảng 5 phút, tắt bếp để qua một bên.

noi nuoc dung 2 729755 1368217572 500x0 [Menu] Bún bò viên và gân bò

Bước 7:

– Phần nồi nước dùng sau khi hầm phần gân bò mềm, bạn vớt ra đĩa, thái miếng vừa ăn.

– Tiếp tục đun nồi xương và cho phần sả đã xào ở bước 6 vào nồi xương hầm, nêm gia vị vừa ăn, đun sôi đến khi xương bò ra hết chất ngọt thì cho bò viên vào đun cùng khoảng 10-15 phút. Sau đó đun lửa thật nhỏ, khi dùng nồi nước vẫn giữ nóng trên bếp.

bun bo vien 1 778247 1368217572 500x0 [Menu] Bún bò viên và gân bò

Bước 8:

– Khi dùng cho một ít bún vào tô, thêm gân bò và múc vài viên bò viên vào rắc hành là, rau mùi, chan nước dùng, dùng kèm với giá, rau thơm, chanh và ớt quả (nếu ăn cay).

Cún Khang

Cùng Danh Mục:

Liên Quan Khác

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You may use these HTML tags and attributes: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>